Ингрдиент. Современное оборудование для различных видов сушки

Развитие сушильных технологий с помощью применения микроволн на сегодняшний день является приоритетным во всем мире. Это вызвано несколькими факторами.

Во-первых, высокая проникающая способность микроволн. Главное отличие микроволнового обезвоживания от традиционных способов сушки заключается в объемности нагрева. Тепло проникает в продукт не с поверхности, а образуется сразу во всем объеме. Происходит равномерное распределение влаги в сушеном продукте.

Микроволновая сушка сырья обладает тем преимуществом, что у нее отсутствует передача тепла от нагревателя, источником тепла является сам продукт.

Равномерность сушки, в свою очередь, положительно влияет на существенное увеличение коэффициента восстановления продукта при контакте с водой.

Во-вторых, сушка сырья возможна при низких температурах. В этом случае в продукте сохраняется максимальное количество витаминов, а лекарственные растения не теряют своих лечебных свойств, эфирных масел.

Сочетание микроволн и вакуума позволяет сушить продукт без доступа кислорода, т.е. без окисления. Проведен ряд исследований, доказывающих несравненное преимущество микроволнового способа сушки в сравнении с различными другими. Ученые института питания РАН провели экспертизу продукции, приготовленной микроволновым способом. Проверялся уровень сохранности витаминов в овощных и мясных блюдах.

Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в микроволновой установке на 75-98% (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры). А при традиционных способах приготовления содержание витаминов не превышает 38-60%.

В-третьих, продукты, высушенные с помощью микроволн, имеют натуральный цвет, сохраняют свойственный свежему продукту запах, обладают высокой микробиологической чистотой и длительным сроком хранения. Именно совокупность этих факторов является определяющей при выборе микроволнового способа сушки.

Технологи ООО «Ингредиент» постоянно работают над расширением ассортимента продуктов, изготовленных микроволновым способом.

Нашими новыми разработками являются такие снеки, как вспененный сыр сушеный; вспененная свиная шкурка; сушеные гребешки, крабы, креветки; рыба и мясо, вяленые с использованием микроволн.

Технологами ООО «Ингредиент» разработаны технические условия и технологические инструкции сушки различных видов сырья.

ООО «Ингредиент» - производитель оборудования микроволновой сушки различных видов сырья, бесплатно предлагает в комплекте с оборудованием на сушеные продукты один комплект технических условий (ТУ) и технологических инструкций (ТИ) на выбор покупателя оборудования из данного перечня:

	Комплект 1: Семена подсолнечника обжаренные (обжаренные, обжаренные соленые).		Комплект 6: Орехи и ядра орехов обжаренные.		Комплект 11: Продукты из мяса сушеные
	Комплект 2: Цукаты.		Комплект 7: Овощи сушеные (обезвоженные).		Комплект 12: Плоды и ягоды обезвоженные, порошки и смеси из них.
	Комплект 3: Ядра семян подсолнечника обжаренные со вкусовыми добавками.		Комплект 8: Семена и ядра тыквы обжаренные.		Комплект 13: Фарши мясные сушеные (обезвоженные).
	Комплект 4: Изделия мясные соленые сушеные со вкусовыми добавками.		Комплект 9: Полуфабрикаты в тестовой оболочке сушеные (обезвоженные).		Комплект 14: Овощи дегидрозамороженные и смеси из них.
	Комплект 5: Продукты из кукурузы.		Комплект 10: Овощи сушеные (обезвоженные), порошки и смеси на их основе.		Комплект 15: Цикорий жареный.